WANÉWA · CÔTE D’IVOIRE · SEGREGATED FINE COCOA LOTSWANÉWA · CÔTE D’IVOIRE · LOTS DE CACAO FIN SÉGRÉGUÉS
From Wanéwa, DTB Cocoa offers high-quality segregated lots for craft chocolate makers, bean-to-bar producers and micro-batch specialists. This is cocoa with intensity, definition and a terroir-led flavour story — cultivated, fermented and dried for makers who expect the very best.Depuis Wanéwa, DTB Cocoa propose des lots de haute qualité ségrégés pour les artisans chocolatiers, bean-to-bar et micro-producteurs. Un cacao intense, précis, porté par son terroir — cultivé, fermenté et séché pour les créateurs qui attendent le meilleur.
Discuss a tasting lotParler d’un lot de dégustation→FOR CHOCOLATE MAKERS WHO LEAD WITH FLAVOURPOUR LES CHOCOLATIERS GUIDÉS PAR LA SAVEUR
Fine chocolate starts long before the winnower. In Wanéwa, we work with segregated lots and a quality-first approach to post-harvest practice, so makers can develop chocolate with clarity, depth and a recognisable sense of place. Expect powerful cocoa structure, layered fruit, warm spice and long, clean finishes — the raw material for serious recipe development.Le chocolat fin commence bien avant le concassage. À Wanéwa, nous travaillons avec des lots ségrégés et une approche post-récolte centrée sur la qualité, afin que les artisans développent des chocolats précis, profonds et reconnaissables par leur origine. Structure cacaotée, fruits complexes, épices chaudes et finales longues et nettes : une matière première pour des recettes ambitieuses.
ORIGIN / LOT / FLAVOURORIGINE / LOT / SAVEUR
A distinctive origin with a deep cocoa core, ripe fruit character and the freshness that gives a bar lift and length.Une origine distinctive, avec un cœur cacaoté profond, un fruit mûr et une fraîcheur qui donne relief et longueur à la tablette.
Fermentation, turning and drying are managed as flavour tools: building complexity, preserving fruit and refining the finish.Fermentation, brassage et séchage sont gérés comme des outils aromatiques : ils construisent la complexité, préservent le fruit et affinent la finale.
Lots remain distinct so makers can taste, select and build recipes around a defined material — not an anonymous blend.Les lots restent distincts pour permettre aux artisans de déguster, sélectionner et construire des recettes autour d’une matière définie — jamais d’un mélange anonyme.
POST-HARVEST CRAFTLE SAVOIR-FAIRE POST-RÉCOLTE
Our work is technical where it counts: segregating material, guiding fermentation, managing aeration and turn schedules, then drying gradually to protect flavour integrity. The result is cocoa with the structure, aromatic range and clean finish that demanding craft makers look for.Notre travail est technique là où cela compte : ségrégation de la matière, conduite de la fermentation, gestion de l’aération et des brassages, puis séchage progressif pour protéger l’intégrité aromatique. Le résultat : un cacao structuré, aromatique et net, recherché par les artisans les plus exigeants.
